Здравословно питие от истински ябълков оцет, кулинарни шотове и вегетарианско суши бяха на гребена на „Зелената вълна“ за възпитаниците на Гимназията по туризъм „Алеко Константинов“ в седмицата посветена на международната инициатива „Достъп до добра храна“.
От 2017 година училището е част от инициативата, която включва събития организирани от различни участници – училища, асоциации, организации на производители на суровини и хранителни продукти. Един от акцентите на концепцията е да се посещават производители на добра храна от региона. В условията на пандемия посещенията са от производителите при учениците. Седмицата приключва винаги с национална конференция. Тази година тя е виртуална.
Гимназията е в партньорство с хотелите „Сити“ и „Кайлъка“ и ползва техните бази за практическото обучение на учениците.
За зелената инициатива, седмица посветена на „Достъп до добра храна“, разказва Николинка Личева – преподавател в гимназията по туризъм по специалностите хотелиерство и ресторантьорство:
„Това са обичайните часове по „Технология на хотелиерското обслужване“. Хотел „Сити“ е наша база по практика. Мениджърът на хотелите „Сити“ и „Кайлъка“, Станимир Донев е и преподавател в гимназията и класен ръководител на един от класовете, които имат занятия тук тази седмица. Посещаваме базите, когато участващите класове имат практически занятия. В някои от дните ни гостуват различни производители на суровини и на храна. Особено са важни срещите с производителите и техните беседи за добрата храна, здравословното хранене и пътя на различни продукти. Храната, като част от хотелиерството, е застъпена в обучението. Учениците изучават готварството като част от професията, за да знаят как се работи в кухнята на един хотелски комплекс. Така те научават технологията на хотелиерството.“
В рамките на седмицата посветена на „Достъпа до добрата храна“, определени дни се посвещават на различни продукти, суровини или храни. В един от дните срещата с госпожа Малинка Колева, водещ селскостопански производител от региона, е посветена на „Пътя на хляба“. Специални гости на „зелената” изява са и семейство Цанови, био-производители на ябълки от сорт „Флорина” във фамилните овощни градини в с. Опанец. На финала на седмицата шеф Юлиана Димитрова от Хумусхаус се включва с мастър клас, за да сподели с бъдещите хотелиери „Зеления“ картон в името на добрата кауза. „Зеленият“ картон е символичен знак – показващ чистота и съпричастност към идеята за повече достъп до добра храна.
Попитахме Николинка Личева защо е нужно да има такава инициатива ? Ето какво ни каза:
„Младите хора се хранят твърде нездравословно. А те са най-уязвими. Участието в тази инициатива променя мисленето на учениците. Все повече от тях осъзнато се хранят здравословно. Не заради диетата за балната рокля, а защото са научили, че може и по- добре да се хранят. Акцентът тази година е как се справяме в условията на пандемия. Имаме повече време, повече енергия и повече идеи за осъществяване. Не на последно място и повече креативност за изява. Дължим много на директора на училището Малинка Маринова. Тя е председател на Асоциацията на училищата по хотелиерство и ресторантьорство в България от 2011г. От статуса си на такава е много отговорна и отворена за иновативни събития – организира срещи, дебати, филм. Участието в Националната конференция е венеца на събитията от седмицата на „Достъп до добра храна“ и тя е неин домакин и модератор. Тя е един от важните участници в това събитие защото е представител на професионалните училища по туризъм.
Като преподаватели в училището са привлечени професионалисти, хора от съответните браншове с опит в работата, които могат да научат децата на тънкостите на занаята. Стремежът е да се разчупват стереотипите, да излезем от класическата класна стая. Гимназията е иновативно училище. От този факт произтичат приятни отговорности – да намериш друг подход, аутсорсинг, нова територия, интересни хора със собствен бранд. И учители, и ученици пътуваме в европейски страни, споделяме опит с подобни училища и прилагаме добрите практики”.
Тази информация достига до Вас благодарение на информационна агенция Булпресс!
